12月8日の『おきまり』

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今週の『おきまり』のご飯は、
「がんくいまめ」を使ったご飯です。

「がんくいまめ」は、黒豆の一種で、
「雁喰い豆」という字のごとく、
豆の真中に雁がかじったような跡があることから、
この名前が付きました。

楕円で少し平らな形をしており、
豆の表面にシワがあります。

お醤油で、椎茸を隠し味に煮ますが、
煮あがったときにも、シワがあり、
シコシコと締まった独特の歯ごたえがあります。

しっかりと豆の味がして、
とても味わい深い黒豆です。

昔は、関東地方の正月の黒豆といえば、
この「雁喰い豆」だったのですが、
最近では扱う店も少なく、
「まあ!懐かしい~」とお声が上がることもあります。


今日の『おきまり』は
・雁食い豆(黒豆の一種)と昆布のご飯
・根野菜(大根、人参、さつまいも、じゃがいも、里芋、蒟蒻…)味噌椀仕立て
・大根べっこう煮、青菜、椎茸うま煮添え
・小松菜お浸し

いつものように、茶碗蒸し、箸休め、果物もついて、1180円です。

皆さまのお越しをお待ちしております。


** 成城櫻子のご案内**

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〒157-0066
世田谷区成城6-10-2 ハナビル3階
TEL 03-3483-5296

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日曜、祭日、月曜日

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